0 0
Cremă ganache sau crema de ciocolată

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
300 ml Smântână dulce 35%(pentru frișcă)
150 g Ciocolată neagră 78%
50 g Unt
3 linguri Zahăr Opțional

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Cremă ganache sau crema de ciocolată

Features:
  • Pe aragaz
  • Preparare la rece
  • Servire rece
  • 12 h 15 min
  • Serves 1
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

În câteva cuvinte, ți se topește în gură!!! Este extrem de fină și merge perfect la torturi. Deci eu astăzi am făcut-o cu ciocolata de 78%, însă poate fi ușor realizată și cu altfel de ciocolată neagră (alt procent). Nu ezitați în a o încerca, se prepară simplu, deasemenea poate fi gătită din timp.

Eu după ce am obținut crema de ganache de la frigider, nu am bătut-o, dar un moment, dacă stă prăjitura mult timp la cald se va topi puțin. În așa situația s-ar putea să o bateți (foarte puțin, cel mult 1 minută), dar se va schimba puțin la culoare, va fi un pic mai deschisă.

Personal, prefer această cremă nebătută.

(Visited 2 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Pregătim smântâna și ciocolata

Pentru început se încălzește smântâna pentru frișcă (cel puțin 35% grăsime) până la punctul de fierbere. Cum se verifică??? Când pe marginea vasului se formează bulbuci mici, procesul de fierbere trebuie oprit. Deoarece am folosit ciocolata de 78% am adăugat și puțin zahăr pentru a evita gustul de puternic amar, zahărul fiind opțional, în special pentru cei care nu se tem de gustul amărui.

Apoi într-un vas termorezistent se mărunțește ciocolata și seasupra se toarnă smântâna fiebinte în așa fel încât să acopere ciocolata și se lasă pe 6-7 minute fără a face ceva.

2
Done

Gătim crema

Apoi, cu un tel încet se amestecă. Răbdare, nu de la început crema va fi arătoasă.

Pe măsură ce amestecați, crema va căpăta culoarea mult așteptată și consistența cremoasă.

Untul, care este adus la temperatura camerei se adaugă și deasemenea se amestecă cu telul până la omogenizare completă.

Asta este toată manopera. Mai departe se da la frigider pe 3-4 ore, ideal peste noapte. Puteți să o puneți și la congelator pe 30 min maximum, dar verificați des consistența cremei. Aceasta nu trebuie să înghețe.

3
Done

Scoatem de la frigider și utilizăm crema

Crema deja scoasă de la rece are o consistență mai densă. Este foarte fină și e absolut gata pentru a o întrebuința mai departe.

Dacă intenționați ca torta sau brioșele, de exemplu, să stea la o masă festivă mai mult timp, aș insista totuși ca crema să fie bătută (dar foarte puțin, cel mult un minut). Asta va face ca crema să nu se topească repede, totuși este din smântână, unt, ciocolată. După ce e bătută crema un pic își pierde din culoare, devine mai deschisă.

Asta din imagine e crema de ganache nebătută și e foarte foarte gustoasă. Sunt încrezută că voi repeta crema încă de muulte ori și vă recomand să o încercați și voi!

Diana Pogor

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Cornulețe cu rahat lokum
Salata de dovlecei la grill si usturoi
next
Salată de dovlecei la grill cu usturoi
previous
Cornulețe cu rahat lokum
Salata de dovlecei la grill si usturoi
next
Salată de dovlecei la grill cu usturoi

39 Comments Hide Comments

Lasă un răspuns